Ogni obiettivo ha il suo strumento
Come un meccanico che deve lavorare su un’auto, ogni scienziato, prima di iniziare, deve costruirsi la sua cassetta degli attrezzi per analisi sensoriale. L’analisi sensoriale offre circa 25 diversi tipi di test sensoriali, ognuno utilizzato per ottenere un determinato risultato. Se eseguiti correttamente, i test sensoriali assicurano che i risultati delle procedure analitiche e delle elaborazioni statistiche siano oggettivi, replicabili e significativi. In tre parole, fanno sì che si tratti di risultati scientifici affidabili.
Ogni test sensoriale differisce dall’altro per complessità, numero di campioni da analizzare, numero di campioni forniti a ciascun membro del panel, competenze e numero di membri del panel richiesti per il test. Una delle cose principali da tenere a mente, se si desidera avviare un programma sensoriale, è la necessità di costruirsi una cassetta degli attrezzi per l’analisi sensoriale tarata sulle proprie esigenze.