Le analisi sensoriali supportano il marketing e le vendite? Applicazione pratica di Consumer Tests.

Il Chianti DOCG è uno dei vini simbolo della tradizione italiana. Prodotto nell’omonimo territorio, nella regione Toscana, se ne conosce l’esistenza già in epoca medievale. Troviamo infatti riferimenti alla zona di produzione già in documenti del XIII secolo. I produttori di questo vino sono riuniti in un Consorzio: Consorzio Vino Chianti”  che al giorno d’oggi contribuisce alla sua promozione, facendolo conoscere in tutto il mondo.

Una delle aziende del consorzio Chianti con cui Smart Sensory Solutions collabora, ha avuto l’intuizione di lavorare per essere la prima azienda vinicola toscana a prendere la certificazione bio Brasile.

Un risultato raggiunto attraverso un uso intelligente delle tecniche di consumer analysis e, con il lavoro combinato con le diverse figure interne, dall’enologo all’export manager fino l’area controllo qualità. La cantina è riuscita così ad avviare la distribuzione delle proprie bottiglie in Brasile e sostenere i suoi importatori nelle varie fasi commerciali.

I vini esportati sono il Toscano Rosso IGT, il Toscano Bianco IGT e il Chianti DOCG organico prodotto con tecniche biologiche. Quest’ultimo vino incontra una sempre maggiore sensibilità del consumatore a tematiche ambientali e alle tecniche di produzione. La consapevolezza dei nuovi trend del mercato restano un punto di partenza importante nell’avvio di strategie di export.

Analizzare, decidere, pianificare. 

Ma come si fa?

Prima di effettuare un investimento che necessariamente andrà a modificare la produzione in azienda, è necessario assicurarsi che il mercato riconosca un valore aggiunto e che sia disponibile anche a pagare un premium price per una bottiglia di vino bio rispetto ad un’altra bottiglia, anche della stessa denominazione, ma realizzata con i criteri ordinari.

È per questo che l’Export Manager Matteo Sorelli ha avviato azienda un programma di testing con il cliente finale, adottando tecniche di consumer science in collaborazione con Smart Sensory Solutions.

Consumer test: quale vino esportare?

Il test si è svolto durante un evento con un panel rappresentativo di consumatori brasiliani. Il panel manager ha applicato i seguenti metodi per comprendere la percezione del consumatore del vino biol