{"id":4062,"date":"2022-05-27T12:11:19","date_gmt":"2022-05-27T10:11:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.smartsensorysolutions.com\/?p=4062"},"modified":"2022-08-31T18:44:57","modified_gmt":"2022-08-31T16:44:57","slug":"scienze-sensoriali","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.smartsensorysolutions.com\/it\/scienze-sensoriali\/","title":{"rendered":"Scienze Sensoriali &#8211; VI Congresso SISS a Matera"},"content":{"rendered":"<div class=\"fusion-fullwidth fullwidth-box fusion-builder-row-1 fusion-flex-container nonhundred-percent-fullwidth non-hundred-percent-height-scrolling\" style=\"--awb-border-radius-top-left:0px;--awb-border-radius-top-right:0px;--awb-border-radius-bottom-right:0px;--awb-border-radius-bottom-left:0px;--awb-padding-top:0px;--awb-padding-right-small:0px;--awb-padding-bottom-small:0px;--awb-padding-left-small:0px;\" ><div class=\"fusion-builder-row fusion-row fusion-flex-align-items-center fusion-flex-justify-content-center\" style=\"max-width:1310.4px;margin-left: calc(-4% \/ 2 );margin-right: calc(-4% \/ 2 );\"><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-0 fusion_builder_column_3_5 3_5 fusion-flex-column\" style=\"--awb-bg-size:cover;--awb-width-large:60%;--awb-margin-top-large:20px;--awb-spacing-right-large:3.2%;--awb-margin-bottom-large:20px;--awb-spacing-left-large:3.2%;--awb-width-medium:66.666666666667%;--awb-order-medium:0;--awb-spacing-right-medium:2.88%;--awb-spacing-left-medium:2.88%;--awb-width-small:100%;--awb-order-small:0;--awb-margin-top-small:0px;--awb-spacing-right-small:1.92%;--awb-spacing-left-small:1.92%;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-column-has-shadow fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\"><div class=\"fusion-title title fusion-title-1 fusion-sep-none fusion-title-text fusion-title-size-two\"><h2 class=\"title-heading-left fusion-responsive-typography-calculated\" style=\"margin:0;--fontSize:36;line-height:1.2;\"><strong>Scienze Sensoriali. Cosa abbiamo imparato al VI Congresso SISS<\/strong><\/h2><\/div><div class=\"fusion-text fusion-text-1\" style=\"--awb-content-alignment:left;\"><p>Se hai perso il <strong>VI Congresso della Societ\u00e0 Italiana di Scienze Sensoriali<\/strong> di seguito un breve ma accurato riassunto a cura della <strong>collega Giovanna Paiosin di Sensorial Alimentos.<\/strong><br \/>\nLa Societ\u00e0 Italiana di Scienze Sensoriali ha tenuto il suo 6\u00b0 Congresso nella bellissima citt\u00e0 di Matera. L&#8217;ospite del congresso \u00e8 stato il team dell&#8217;Universit\u00e0 della Basilicata.<br \/>\nInsieme a <strong>Smart Sensory box, sponsor del congresso,<\/strong> c&#8217;era Giovanna Paiosin, esperta e consulente di scienze sensoriali brasiliana di origini italiane. Dopo aver lavorato per diversi anni per alcune delle aziende leader del nostro settore nel suo paese, ha deciso di trasferirsi in Italia per continuare la sua carriera, lanciando la sua agenzia di consulenza digitale in materia di scienze sensoriali e consumer Sensorial Alimentos. Ti invitiamo a dare un\u2019occhiata ai suoi canali <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/channel\/UCdWGlv3RGjmQn1mpV0GYgSQ\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">YouTube<\/a> e <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/sensorialalimentos\/?hl=en\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Instagram<\/a>.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-1 fusion_builder_column_3_5 3_5 fusion-flex-column\" style=\"--awb-bg-size:cover;--awb-width-large:60%;--awb-margin-top-large:20px;--awb-spacing-right-large:3.2%;--awb-margin-bottom-large:20px;--awb-spacing-left-large:3.2%;--awb-width-medium:66.666666666667%;--awb-order-medium:0;--awb-spacing-right-medium:2.88%;--awb-spacing-left-medium:2.88%;--awb-width-small:100%;--awb-order-small:0;--awb-spacing-right-small:1.92%;--awb-spacing-left-small:1.92%;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-column-has-shadow fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\"><div class=\"fusion-title title fusion-title-2 fusion-sep-none fusion-title-text fusion-title-size-two\"><h2 class=\"title-heading-left fusion-responsive-typography-calculated\" style=\"margin:0;--fontSize:36;line-height:1.2;\">5\u00a0 main takeaways. Punti salienti<\/h2><\/div><div class=\"fusion-text fusion-text-2\" style=\"--awb-content-alignment:left;\"><p>Giovanna ha scritto per noi questo breve e dettagliato riassunto della conferenza, articolato in 5 punti principali.<\/p>\n<blockquote>\n<p><strong>Hai bisogno di pensare fuori dagli schemi? <\/strong>Essere esposti a prodotti, culture, modi di pensare, innovazioni e tendenze diversi pu\u00f2 aiutarti a costruire progetti e risultati creativi, con assertivit\u00e0 e strategia.<br \/>\nLa scorsa settimana ho avuto l&#8217;opportunit\u00e0 di partecipare al congresso nazionale sull&#8217;analisi sensoriale in Italia, su invito della startup italiana creatrice del software sensoriale Smart Sensory Box. L&#8217;evento, organizzato dalla Societ\u00e0 Italiana di Scienze Sensoriali (SISS), ha segnato il ritorno degli eventi in presenza, con oltre 100 professionisti riuniti a Matera, citt\u00e0 del sud Italia, anche conosciuta come \u201cCappadocia italiana\u201d, dopo due lunghi anni di eventi svolti online.<br \/>\nEcco i temi principali che hanno attirato la mia attenzione<\/p>\n<\/blockquote>\n<\/div><ul style=\"--awb-iconcolor:#00a6db;--awb-line-height:25.5px;--awb-icon-width:25.5px;--awb-icon-height:25.5px;--awb-icon-margin:10.5px;--awb-content-margin:36px;\" class=\"fusion-checklist fusion-checklist-1 fusion-checklist-default type-icons\"><li class=\"fusion-li-item\" style=\"\"><span class=\"icon-wrapper circle-no\"><i class=\"fusion-li-icon icon-accountant-check\" aria-hidden=\"true\"><\/i><\/span><div class=\"fusion-li-item-content\"><strong>Prodotti di origine vegetale:<\/strong> come possiamo aiutare i consumatori a capire che ci\u00f2 di cui hanno veramente bisogno \u00e8 un prodotto con un migliore equilibrio nutrizionale, che non sia ultra-lavorato e che sia sostenibile per l&#8217;ambiente? \u00c8 molto difficile mettere tutto questo in un prodotto a base vegetale. Dobbiamo capire quali sono le priorit\u00e0.<\/div><\/li><li class=\"fusion-li-item\" style=\"\"><span class=\"icon-wrapper circle-no\"><i class=\"fusion-li-icon icon-accountant-check\" aria-hidden=\"true\"><\/i><\/span><div class=\"fusion-li-item-content\">\n<p><strong>Ridurre gli sprechi alimentari:<\/strong> come possiamo aiutare l&#8217;industria ad aumentare in maniera sensorialmente soddisfacente la durata dei prodotti in modo che pi\u00f9 persone possano accedervi? Come possiamo sensibilizzare i consumatori a non gettare un prodotto nella spazzatura che potrebbe essere utilizzato per un&#8217;altra preparazione culinaria? Secondo le Nazioni Unite, in tutto il mondo il 17% di tutto il cibo disponibile viene sprecato e l\u2019obiettivo \u00e8 ridurre della met\u00e0 questa quantit\u00e0 entro il 2030.<\/p>\n<\/div><\/li><li class=\"fusion-li-item\" style=\"\"><span class=\"icon-wrapper circle-no\"><i class=\"fusion-li-icon icon-accountant-check\" aria-hidden=\"true\"><\/i><\/span><div class=\"fusion-li-item-content\">\n<p><strong>Storytelling senza analisi statistica:<\/strong> come possiamo implementare metodi qualitativi in grado di ottenere risultati appropriati pur nella fretta quotidiana e che siano integrati con dati statistici di altri studi utili a trasmettere il nostro messaggio? L\u2019importanza risiede non tanto nel risultato dell&#8217;analisi statistica, quanto piuttosto della storia che intendiamo raccontare, spiegando le ragioni del nostro studio, gli strumenti che abbiamo utilizzato e i risultati che abbiamo ottenuto, adeguatamente esposti e declinati in azioni chiare e praticabili.<\/p>\n<\/div><\/li><li class=\"fusion-li-item\" style=\"\"><span class=\"icon-wrapper circle-no\"><i class=\"fusion-li-icon icon-accountant-check\" aria-hidden=\"true\"><\/i><\/span><div class=\"fusion-li-item-content\">\n<p><strong>Co-creazione con i consumatori<\/strong>: come \u201cusiamo\u201d i nostri consumatori all&#8217;interno del nostro processo di innovazione e sviluppo di prodotto? Con le giuste risorse disponibili, potremmo continuare a investire in enormi test con oltre 200 consumatori per prendere decisioni basate su dati affidabili. Tuttavia, se viviamo nella realt\u00e0 dell\u201980% delle aziende in Brasile (o in Italia, NdT!), siamo tenuti a lanciare prodotti nel minor tempo possibile. Per questo dobbiamo essere disposti a imparare dai feedback reali del mercato, a scommettere su metodi qualitativi agili e sviluppare prodotti includendo i nostri consumatori nel processo.<\/p>\n<\/div><\/li><li class=\"fusion-li-item\" style=\"\"><span class=\"icon-wrapper circle-no\"><i class=\"fusion-li-icon icon-accountant-check\" aria-hidden=\"true\"><\/i><\/span><div class=\"fusion-li-item-content\">\n<p><strong>Profilo del consumatore<\/strong>: segmentate ancora i vostri consumatori per genere, fascia di et\u00e0, frequenza e abitudini di consumo? Per i progetti di innovazione e sviluppo di nuovi prodotti, abitudini, convinzioni personali e personalit\u00e0 attitudinali possono aiutarci a individuare i problemi reali dei nostri consumatori e capire come il nostro prodotto pu\u00f2 risolverli, in modo obiettivo e inclusivo.<\/p>\n<\/div><\/li><\/ul><div class=\"fusion-title title fusion-title-3 fusion-sep-none fusion-title-text fusion-title-size-two\"><h2 class=\"title-heading-left fusion-responsive-typography-calculated\" style=\"margin:0;--fontSize:36;line-height:1.2;\">Maggiori informazioni.<\/h2><\/div><ul style=\"--awb-iconcolor:var(--awb-custom18);--awb-line-height:25.5px;--awb-icon-width:25.5px;--awb-icon-height:25.5px;--awb-icon-margin:10.5px;--awb-content-margin:36px;\" class=\"fusion-checklist fusion-checklist-2 fusion-checklist-default type-icons\"><li class=\"fusion-li-item\" style=\"\"><span class=\"icon-wrapper circle-no\"><i class=\"fusion-li-icon fa-envelope fas\" aria-hidden=\"true\"><\/i><\/span><div class=\"fusion-li-item-content\">\n<p>sensorialalimentosoficial@gmail.com<\/p>\n<\/div><\/li><li class=\"fusion-li-item\" style=\"\"><span class=\"icon-wrapper circle-no\"><i class=\"fusion-li-icon fa-bullhorn fas\" aria-hidden=\"true\"><\/i><\/span><div class=\"fusion-li-item-content\">\n<p><a href=\"https:\/\/www.sensorialalimentos.com\/\">www.sensorialalimentos.com<\/a><\/p>\n<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Societ\u00e0 Italiana di Scienze Sensoriali ha tenuto il suo 6\u00b0 Congresso nella bellissima citt\u00e0 di Matera. 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